Prima unitate de carne hibrid din România, autorizată la Timișoara, va oferi produse sănătoase.
România va produce carne hibrid. Primul laborator de acest fel din țara noastră a primit autorizație și va fi inaugurat la Timișoara, iar primele produse ar putea apărea pe piață la începutul anului viitor, potrivit Antena 3.
La Timișoara se vor produce pateu, parizer și crenvurști din carne hibrid. Fără a fi o carne artificială, carnea hibridă este mai sănătoasă, fiindcă are compuși bioactivi, precum antioxidanții naturali din produsele vegetale, dar și fibrele care nu există în carne și sunt foarte benefice pentru sănătate.
Comparativ cu produsele convenționale, cele din carne hibrid conțin mai puține grăsimi și colesterol. Producătorii din Timișoara sunt încrezători că produsele vor avea succes, după reacțiile în urma testelor.
„Produsele hibrid din carne și ingrediente vegetale vin cu multe beneficii pentru sănătate, întrucât ingredientele vegetale conțin o serie de nutrienți pe care nu îi regăsim în materia primă de origine animală, adică în carne, respectiv fibrele care ajută cu beneficii pentru sănătate și compușii bio-activi pe care, de asemenea, nu-i regăsim în carne. Incluzând aceste ingrediente de origine vegetală într-un produs din carne, un produs hibrid din carne, putem să obținem un tip de preparat sănătos”, a explicat Ileana Cocan, șef de lucrări la Facultatea de Inginerie Alimentară.
Călin Jianu, decanul Facultății de Inginerie Alimentară din Timișoara: „S-a identificat un grup de consumatori cărora acest produs, acest produs de carne hibrid, așa cum a denumit în literatura de specialitate, se adresează. Ei au identificat ingredientele și subliniez, ingrediente strict naturale. Discutăm despre carne și pro-proteină vegetală care poate fi obținută din diferite surse, respectiv legume, mazăre, năut, linte sau inclusiv alta fi obținut din ciuperci.”
Se preconizează că la începutul anului viitor produsele din carne hibrid ar putea sa fie lansate pe piață. Deocamdată se fac teste dacă produsele corespund nu numai nutrițional, ci și organoleptic.
Sursa: Realitatea de Arges